Le mois de septembre a été le mois du bio à la maison et j'en ai donc profité pour essayer des ingrédients nouveaux comme ... la purée d'amandes complètes.
Après un essai encourageant, un deuxième essai qui a été un fiasco total, je vous présente le 3ème essai. Tous les ingrédients de cette recette sont bios, sauf les pépites de chocolat.
RECETTE
Ingrédients (pour 16 petits muffins)
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre de canne (ou blanc, mais surtout pas de fructose, car cata assurée)
- 100 grammes de purée d'amandes complètes (je ne sais pas ce que cela donne avec la purée d'amandes blanches)
- 120 grammes de farine
- un peu de lait demi-écrémé
- pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four au thermostat 6 ou à 180°C.
- Mélanger les oeufs et le sucre dans une jatte.
- Y ajouter la purée d'amandes puis le lait au fur et à mesure, et pour finir, la farine en plusieurs fois.
- Verser dans le moule à muffin. Décorer avec les pépites de chocolat.
- Laisser cuire entre 15 et 20 minutes (il faut surveiller la cuisson) et démouler après 5 minutes.
Bonne dégustation!
Je souhaite quand même apporter une précision: la purée d'amandes complètes apporte une texture de pâte d'amandes et remplace le beurre dans les muffins.
Mais, malgré trois essais avec des dosages en hausse, je dois dire qu'elle n'apporte pas un goût d'amandes. Pour cela, je pense essayer avec la purée d'amandes blanches ou même d'y ajouter de la poudre d'amandes. C'est mon seul petit regret...
PS: Brigitte, cette fois-ci, promis, je t'en rapporte demain :-)
Si tu souhaites un gout d'amande type frangipane il te faut de vraies amandes non mondées. Tu les fait tremper une nuit avant de les broyer, tu ajoutes cela à ta pate. Tu retrouveras le gout de ce qu'on appelle "l'amande amère". Mais le gout de l'amande cuite non artificielle reste toujours subtil. Sinon tu as toujours les aromes d'amande mais ce n'est plus vraiment bio ...
RépondreSupprimerBises de ta lectrice gourmande.
Charlotte
Oooh merci ma Louloute! J'en salive déjà ;-)
RépondreSupprimerBB
Alors, Bridget, comment tu les as trouvés ?
RépondreSupprimerTexture, goût ?
Comme je te l'ai dit sur FB...je l'ai trouvé MORTEL! J'ai même eu un infîme espoir quand j'ai entendu Vic me dire après sa première bouchée: "Moi j'aime pas trop" alors qu'à ce stade le mien était déjà de l'histoire ancienne, je me suis dit: "Cool ça en fera plus pour moi!" et puis deux secondes plus tard elle se ravisait et décrétait qu'elle le trouvait délicieux! Grrrr
RépondreSupprimerTexture, goût, présentation: 10/10
si je commercialisais mes gâteaux, tu serais ma première cliente, Bridget :-) J'en reviens pas que tu en étais presque à prendre le muffin de la bouche de ta fille ;-)
RépondreSupprimerAh question gourmandise je suis imbattable! :-)
RépondreSupprimerBridget