Depuis que je vis en Belgique, à part les frites, je n'avais jamais essayé la moindre recette belge. C'est désormais chose faite. Je remercie Brigitte et Fernande, sa maman, de m'avoir donné une recette authentique, facile (je l'ai réussie !) et délicieuse, qu'elle tient elle-même de Georgette, sa maman.
RECETTE
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de carbonnades (équivalent de la viande pour le boeuf bourguignon)
- 4 gros oignons
- 1 tranche de pain
- Moutarde forte
- 1 grande bouteille de bière brune Piedboeuf (1,5% d'alcool, mais assez sucrée)
- Sel, poivre, huile d’olive
- Farine fluide type Francine
Préparation:
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois dorés, les retirer de la cocotte et les réserver.
- Peler et couper les oignons en fines rondelles, les faire dorer dans la cocotte en rajoutant de l’huile si nécessaire.
- Remettre les morceaux de viande sur les oignons, saler et poivrer.
- Fariner le tout et mélanger à la cuillère en bois.
- Noyer le tout avec la bière brune et déposer une tranche de pain copieusement tartinée de moutarde sur la préparation.
- Laisser cuire à feu doux (2-3) pendant environ 90 minutes en surveillant la cuisson régulièrement.
Servir avec de la purée de pommes de terre/ des pâtes/ des frites (c’est un plat belge, tout de même) et des légumes.
Pour nous aujourd'hui, les carbonnades ont été accompagnées d'une purée maison et d'une poëlée de champignons frais.
Ca c'est de la bonne cuisine de chez nous :-)
RépondreSupprimerC'est ma petite Mémé qui doit sourire de là-haut!
Tu es anonyme, mais je sais que c'est toi :-))
RépondreSupprimerBrrrr, ce plat me donne encore toujours la chair de poule...
RépondreSupprimerMauvais souvenirs de repas familiaux où j'étais obligée d'avaler cette mixture que je détestais. Et forcée de rester à table tant que l'assiette n'était pas vide... j'en ai passé des heures devant la sauce froide et figée où baignaient des morceaux caoutchouteux.
Je n'en ai plus jamais mangé et je pense que je ne retenterai pas l'expérience.
Mais il paraît que bien préparé, c'est très bon !
Franchement, celles-ci étaient très bonnes. La viande pas du tout caoutchouteuse.
RépondreSupprimerEt moi qui déteste les yeux de gras dans les sauces, je peux t'assurer que celle-ci était nickel. Mais, je comprends le dégoût lié aux souvenirs d'enfance. Il m'a fallu des années pour remanger une courgette, parce qu'enfant, on m'avait forcée à en manger une et que pour moi, c'était immangeable...
Bon allez, c'est décidé, je vais tester ta recette d'ici la fin du mois, un WE surement ...
RépondreSupprimerAurélien
Si tu as des questions, appelle ! Tu n'as jamais tenté la pâtisserie ? (faut que je t'explique comment ne pas poster anonyme, c'est pas dur !) Merci pour les commentaires, frérot !
RépondreSupprimerPâtisserie, non. J'ai déjà fait des crêpes ou des gateaux au chocolat, mais ça s'arrête là pour le moment.
RépondreSupprimerOk, je t'appelerai s'il le faut.
Bisous !
Ben, c'est bien déjà !!! Pour un garçon, je trouve que tu fais déjà pas mal de trucs et tu as l'air d'aimer ça. Quand tu viens début mai, tu nous feras à manger :-)
RépondreSupprimerMouais, si vous êtes gentilles ;)
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